Hoy me he encontrado en el mercado estas caballas super
frescas, me han guiñado un ojo y las he echado en la cesta.
Le dije que me sacara los lomos a la pescadera, y las
preparo de la siguiente manera:
Lavar y secar las caballas. Poner un poco de sal y pimienta
recién molida.
Pintar una fuente del horno con aceite de oliva y una brocha
de silicona el fondo de la fuente para que no se pegue. Disponer sobre ella los
lomos de caballa y rociar con un chorreoncito de aceite. Precalentar el horno a
185º. Cuando esté a esta temperatura
meter durante 6 minutos.
Y ya está.
Para acompañarlas preparo patatas cocidas y luego terminadas
en la plancha. Para ello, una vez pelada la patata corto láminas de un grosor como de 2 cm. Las
pongo a cocer con sal. Una vez que están , las saco y las dejo enfriar. Para
emplatar , dispongo una plancha con un chirrín de aceite, pongo sobre ellas las
patatas para que se doren por ambos lados.
Las voy sacando a un plato llano hasta cubrir el fondo.
Después dispongo las caballas sobre las patatas.
En mi familia nos gusta mucho este plato. Bueno y barato
