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martes, 10 de febrero de 2015

Estoy follauzco

Ando con la mente flojindonga,
el ánimo macilento,
la mirada en el pasado,
el escabeche estropeado

Y puede que este estado
sea debido, a un cuesco  enquistado.
Vamos que estoy mu follao!!
Y por eso, hasta la cuenta
del Twitter , con la que  tan buenos
ratos he pasado,
le doy de lado.

No es la primera vez que me pasa
el que se apodere de mí la desgana,
Cuándo mi espíritu se vista de gala,
estad tranquilos,
que volveré a daros la badana.

Mientras tanto, cojo un lazo
de fino raso
y  uno a uno os abrazo



martes, 3 de febrero de 2015

Receta de pastela moruna

Una vecina , hija de militar y con muchos lustros en Ceuta me ha enseñado a elaborar
la pastela moruna que hoy me pongo a relatar:

Si te interesa, coge lápiz y papel. Anota lo que vas a necesitar:

¼ Kg.  Pechuga de pollo
1 Cebolla hermosa
Láminas de hoja filo
30 almendras
4 Huevos
Canela en rama
Perejil
Cilantro
Pimienta
Azúcar
Sal
Aceite virgen extra
Mantequilla derretida en el micro ondas

Vamos que nos vamos!! Empezamos:

Dispón de un casillo (caso pequeño) con agua y ponle dentro las almendras. Al fuego con él.!!
Antes de que empiece a hervir retíralo del fuego, saca las almendras sin quemarte y  pélalas. Reserva.

Pela la cebolla. Pícala finamente. Prepara una sartén con un chirrín de aceite. Al fuego con ella. Pon la cebolla a fuego bajo. Pica unas ramas de perejil y de cilantro.

Coloca un tubito de canela en rama. Deja que se haga la cebolla a fuego lento.

Haz filetes la pechuga y corta en cuadrados finos. Sal pimienta. 
Cuando la cebolla  esté transparente agrega el pollo.

Dale varias vueltas y agrégale un vaso de agua.

Saca el pollo y reserva. Déjala sin que se gaste el caldo. Quita el palo de canela. Bate los huevos y agrégalos sobre el “calducho” . Remueve, deja que cuajen y reserva.
Vamos a montar la pastela. Saca un molde redondo. Justo!! Con el que haces las tartas. Xacto

Ahora viene lo complicado. Dispón 4 hojas filo colocándolas sobre el borde de modo que cubran la mitad del fondo y sobre salgan como la mitad. Coloca otra pasta filo sobre el fondo.
Pon sobre ella la pechuga pollo. Cubre con otra hoja filo. Espolvorea con canela molida.
Cierra con las 4 pastas filo que dejamos al principio a mitad del molde.

Espolvorea con azúcar glas y un poco de canela y mete al horno precalentado a 200º 12 minutos.

Cuándo veas la pasta tostada, apaga el horno, desmolda sin quemarte y sirve.

Un vino tinto joven , un clarete de la Contraviesa o un amontillado le van bien al bocado.

Que aproveche!!

PD: Las hojas de pasta filo debes de ponerles aceite o mantequilla derretida para maniobrar con ellas y para las que no uses de inmediato un paño húmedo para que no se sequen y puedas maniobrar con ellas