El burro, aparte de ser un cuadrúpedo cada vez más escaso, es
también un pescado de la familia de los Dermesales. Es un pescado de roca, que
aún no se cría en piscifactoría. De color marrón oscuro, carne roja prieta y un
sabor parecido al sargo.
En Granada se consigue barato. Sobre los 6€ kilo.
Aquí os dejo la receta que he hecho hoy, si no me lo impide el
babeo.
1 Burro de 1 Kg (para 2 personas)
2 patatas hermosas
1 Cebolla grande
2 Tomates
2 Cervezas
Sal, pimienta, orégano y aceite virgen extra
Pide al pescadero que le quite las escamas al bicho , le quite las
tripas y te lo abra, como si fuera para hacerlo a la espalda.
Haz la verdura en finas láminas. Chorreón de aceite sobre la
bandeja del horno.
Ponte una cerveza y busca en el federico lo que te vas a tomar de
tapa.
Coloca en el fondo la cebolla, encima el tomate con una poquita
sal, y sobre este las patatas.
Chorreoncito de aceite y un poquito orégano sobre las patatas y al
horno!! (precalentado 180º con calor por arriba y abajo, durante 20 minutejos).
Lava el burro. No es necesario que le pongas champú. Con agua de
grifo va que se las pela. Repasa que no le haya dejado el pescadero ninguna
escama . Sal, pimienta recién molida, choreoncito de aceite y una capa
superfina de pan rallado, no es imprescindible pero sale más jugoso.
Antes de meterlo en el horno durante 20 minutos, ponte otra
cerveza y si fumas, échate un cigarro.
Si te gusta más pasado, es cuestión de que le pongas más horno. A
mí me gusta el pescado jugoso.
Para beber, lo acompaño de un blanco macabeo de Laujar, que
está estupendo, o un Mencal. Se me cae la baba total y empiezo a flipar
Terminada la comida, tendrás gana de fornicar.
Quita el freno mano , disponte al despelote y el disfrute total.
Es lo que tiene comer este bendito animal.
Y beber a compás.
Otra cosa es que tu contaría también le den ganas de "retozal,,,"
Otra cosa es que tu contaría también le den ganas de "retozal,,,"
Que lo disfrutes y tal y tal!!
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